炸春卷作为一道地道的炸春炸春鲁菜,是卷里卷用面粉包馅心,经煎、菜地方炸而成。法何是炸春炸春由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美,卷里卷风味独特,菜地方具有鲜明浓郁的法何民族特色。今天小编就为大家隆重介绍下这道菜的炸春炸春做法,快来看看吧。卷里卷
炸春卷鲁菜
材料: 韭菜60克,菜地方肉丝160克,法何鸡蛋75克,炸春炸春面粉70克。卷里卷酱油10克,菜地方精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。
炸春卷的做法:
1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。
2.将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。
3.将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。
4.将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。
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